La sera, Il Bikini cambia forma.
La luce si abbassa, il ritmo rallenta, e quello che accade a tavola smette di essere solo una cena, diventa un percorso.
Da questa visione nasce True Dining & Fine Pizza, il nuovo format che porta la pizza dentro un linguaggio gastronomico più ampio, trasformandola in parte attiva di un’esperienza costruita. Non è una degustazione classica, è un equilibrio.
Da un lato il forno, con il suo gesto diretto, essenziale, immediato.
Dall’altro la cucina, con le sue stratificazioni, le tecniche, la profondità del gusto.
Nel mezzo, un dialogo continuo.
La pizza entra nel percorso non come protagonista isolata, ma come elemento narrativo: viene scomposta, affiancata, accompagnata da piatti pensati per esaltarne le caratteristiche, creare contrasti, aprire nuove letture. Ogni passaggio è costruito per avere un senso preciso, ogni abbinamento lavora su consistenze, temperature, intensità.
Il risultato è un’esperienza fluida, dove non esistono più confini netti tra cucina “alta” e cucina “popolare”: esiste solo il gusto, nella sua forma più evoluta.
Tre slice di pizza cotte nel forno a legna dialogano con piatti creati in abbinamento, dando vita a un percorso che alterna immediatezza e tecnica, materia e visione.
Il percorso completo si sviluppa in 7 portate, incluso il dessert.
Un’esperienza pensata per essere accessibile tanto quanto memorabile, proposta al prezzo di 50€.