True Dining & Fine Pizza
Le Palmette nella baia de Il Bikini fino ad ottobre: True Dining & Fine Pizza – il nuovo percorso tra cucina autentica, pizza in evoluzione che allunga la stagione.
Nasce True Dining & Fine pizza: un format nuovo di abbinamento pizza-piatto.
Il concept: perché “cucina autentica e pizza in evoluzione”?
Associare la cucina autentica alla pizza è, per Il Bikini, una naturale evoluzione: la pizza è il più popolare tra i cibi mondiali, ma può diventare contenitore contemporaneo di un piatto. In questo format ogni fetta è concepita come un piatto bilanciato, con topping assemblati con lo stesso criterio con cui uno chef costruisce un piatto. Così, gli stessi ingredienti dialogano in due interpretazioni, piatto e pizza, mantenendo coerenza di gusto e linearità.
La ricerca parte dall’impasto: tutti gli impasti sono con lievito madre, ottenuti con diverse farine e blend e, in alcune referenze, con acqua di mare filtrata certificata. I topping sono selezionati per qualità e bilanciamento: la scelta e il dosaggio dei singoli ingredienti seguono una logica gastronomica, per garantire leggerezza, equilibrio e armonia del morso. La cottura avviene nello storico forno a legna de Il Bikini, firmato Franco Scarselli, riaperto per l’occasione. La pizza è divisa in tre parti e ogni spicchio è concepito come un piatto: ingredienti e sapori sono calibrati per stare in equilibrio nella singola fetta.
Il percorso è pensato ed equilibrato:
- tre piatti di cucina True Dining (tradizione riletta con attenzione e cura);
- tre fette di Fine Pizza (Impasto leggero, digeribilità, creatività).
Il format True Dining & Fine Pizza – cucina autentica e pizza in evoluzione sarà disponibile:
- a pranzo, tutti i giorni da settembre, all’interno della proposta “Locanda di Mare”;
- la domenica sera, con ospiti speciali.
Scopri il calendario degli eventi:
– 14 settembre
Enzo Coccia – Opening Night
La pizza del maestro pizzaiolo Enzo Coccia de la famosissima pizzeria La Notizia (NA) in abbinamento con la pizza di Pasquale Rinaldo, chef resident de Il Bikini.
– 21 settembre
Eleonora e Sofia Andriolo – La cucina di famiglia
La pizza di Pasquale Rinaldo inhouse con Mattia Formisano de Il Bikini in abbinamento ai piatti di famiglia delle sorelle Andriolo.
– 28 settembre
Ada D’Amato – La sincerità dei gesti
I piatti sinceri e colorati della chef Ada D’Amato abbinati alla pizza di Pasquale Rinaldo inhouse con Mattia Formisano de Il Bikini.
– 5 ottobre
Alessandro e Filippo Billi – La tradizione del futuro
La cucina autentica dei fratelli Billi in abbinamento alla pizza di Pasquale Rinaldo inhouse con Mattia Formisano de Il Bikini.
Prezzo per persona: 50€
Bevande e servizio esclusi.
Per maggiori informazioni chiamaci allo 333 4261805.
Per prenotazioni clicca qui -> prenotazioni